三軒茶屋 廩#寺本辰也さん【Vol.2】


新しいエピソードをアップしました。

前回に引き続き、三軒茶屋和食ダイニング、料理長 寺本辰也さんをゲストにお迎えしています。

今回は、廩で行っているワークショップ(料理教室)や、おせち料理、和食の文化などをお話しくださいました。

写真 5 (1)
ワークショップでは、皆さん真剣な眼差し。


 

写真 2 (2)
誰でもが作れるレシピを、と語る寺本料理長。


「海外でどのような経験を積んでも、自己満足じゃだめなんです」

三軒茶屋で受け入れられるように、食材の仕入れから見直して、今のStyleが出来上がったそうです。

写真 4 (1)
ランチの野菜ビュッフェ。


写真 3 (1)
手軽に何でも手に入る時代、今こそ手料理を。


廩では今年もおせちの販売をしています。

演技の良い意味が沢山詰まっているおせちには、日本の文化が凝縮されています。

限定品なので既に品切れという情報もありますが・・・(汗)

新年良いスタートをきるため、来年のお正月は家族団らんの中、おせちを食べましょう!

写真 2
一つ一つに意味が込められたおせち


写真 3
二段重のおせち。一段目を足立商店さんが、二段目を廩が担当しています。


2週に渡り配信させていただいた寺本さんのエピソード。

和食や日本の文化について熱い気持ちを話してくださいました!

Tokyo飲食ライフでしか聴けないエピソードです。

今すぐ再生ボタンをクリック!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。